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不锈钢蒸饭车蒸馒头发酵小技巧

  2014-3-27 14:48:09
 
  不锈钢蒸饭车蒸馒头发酵小窍门
 首先加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如果用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;如果用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。
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